Retour en images sur ce joli cocktail dînatoire qui s’est déroulé le 18 juin 2016 au Château de Chasselas en région Bourgogne, et dont Les Chères Gourmets était traiteur officiel.

Le Château de Chasselas, un cadre prestigieux pour votre mariage en région Bourgogne

Situé à Chasselas, une commune située à côté de Macon dans le département de Saône-et-Loire en région Bourgogne, le Château de Chasselas, composé de 12 hectares de vignes, est un endroit parfaitement adapté pour les mariages. Doté d’une cour intérieure, d’un parc arboré et d’une grande salle de mariage, il permet d’accueillir les invités dans un cadre prestigieux et de caractère (jusqu’à 120 personnes assises et 200 debout).

Le jardin arboré, l’idéal pour le cocktail dînatoire du mariage

Pour profiter du soleil et du magnifique panorama, le cocktail s’est déroulé dans le parc situé au pied du château. Pour ce faire, nous avions pris le soin d’installer des chapiteaux, différents buffets, des tables rondes, des présentoirs, des mange-debout pour satisfaire les 140 convives présents.

A lire : Service traiteur pour un mariage à domicile en Saône-et-Loire

Menu mariage : un cocktail dînatoire en 3 parties pour ce mariage en région Bourgogne

Désireux de profiter au maximum des extérieurs en ce weekend d’été et d’avoir une ambiance plus informelle, festive et décontractée, nos jeunes mariés ont opté pour un cocktail dînatoire pour leur mariage (pièces froides, pièces chaudes, verrines, plancha…) plutôt qu’un repas entièrement assis.

Toutefois, afin que les convives (notamment les personnes âgées) puissent se détendre et se reposer, des chaises et des tables avaient été prévues. Pour éviter les files d’attentes aux buffets, nous avions aussi disposé de nombreuses tables dans le parc.

Et pour faciliter l’organisation du mariage, nous avions tout prévu : vaisselle, tables, nappages non tissés pour le buffet, serviettes, nappes tissus pour les tables rondes, présentoirs, mange-debout, service (dont 1 jusqu’à 4h du matin), flûtes, verres à bière, verres à whisky, etc.

1ère partie du cocktail dînatoire

Pièces froides

  • Verrine de gaspacho et mousse de chèvre
  • Verrine de tartare aux deux saumons et crème d’asperge
  • Assortiment de navettes bagnat et rosette
  • Cuillère chinoise de tartare de Saint-Jacques et son émulsion curry
  • Cuillère de tartare de saumon au gingembre et ciboulette
  • Toast de foie gras maison, magret fumé et confit d’oignons
  • Assortiment de clubs sandwichs jambon cru fumé cheddar et saumon fumé
  • Brochette de tomate mozzarella au pesto
  • Brochette de gambas et ananas au curry
  • Panier de légumes crus et ses sauces

Pièces chaudes

  • Nems au porcs
  • Samossa poulet/légumes et boeuf/curry
  • Beignet de crabe
  • Beignet de crevette (sauce nuoc nam et tomate aigre douce)
  • Gougère au comté

Animations

  • Découpe de jambon cru San Daniele, copeaux de parmesan, bruschetta de tomates et ses croûtons
  • Atelier de sushis/makis et ses assaisonnements
  • Huîtres n°3 Spéciales, citron et vinaigre à l’échalote

2ème partie du cocktail dînatoire

Verrines de salades

  • Salade de pâtes perles de tapioca et blé au saumon fumé et tobiko de wasabi
  • Salade de tomate et feta au basilic et vinaigre balsamique
  • Salade de charlottes, coeur d’artichaut et magret fumé, vinaigrette à l’huile de noix

Plancha méditerranéenne

  • Filet de boeuf, filet de veau et filet de poulet au paprika (et ses différentes sauces)
  • Mini-ratatouille au basilic et menthe fraîche

3ème partie du cocktail dînatoire

Buffet de fromages

  • Assortiment de mini fromages secs affinés et son pain au noix

Buffet de desserts et café/thé

  • Verrine de tiramisu à la framboise et spéculos
  • Verrine de panaccota au caramel
  • Verrine de mousse au chocolat à la fève de tonka
  • Brochette de fruits de saison
  • Macarons caramel beurre salé, pistache et framboise
  • Mini royal au chocolat

Fin de soirée

Assortiment de pièces chaudes salées

  • Mini burger au cheddar
  • Mini croque-monsieur
  • Mini pizza

Boissons

  • Eau plate, eau gazeuse
  • Jus de fruits artisanaux (pomme-framboise, pêche de vigne, fraise, orange, jus de pomme…)
  • Autres softs

Les Chères Gourmets, le partenaire saveurs pour votre mariage !

Que ce soit pour un vin d’honneur, cocktail dînatoire, un buffet ou un repas assis, Les Chères Gourmets Traiteur vous aidera à choisir la formule qui vous convient le plus (en fonction de votre budget, de vos envies…) et surtout à l’organiser de la meilleure des manières.

Fort de son expérience, nous vous proposons une grande variété de mets (cuisine traditionnelle, cuisine asiatique…), un large choix de services traiteur (menus, desserts, serveurs, décoration, vaisselle…) et mettons tout notre savoir-faire à votre service pour faire de votre mariage un moment inoubliable. N’hésitez pas à nous contacter pour établir, ensemble, une proposition sur-mesure.

Articles qui pourraient vous intéresser :

 

Thomas DECASTIAU, gérant Les Chères Gourmets Traiteur
Traiteur mariage Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes et Bourgogne
Showroom : 5 Clos du Verger 69380 LES CHERES
Ouvert du mardi au samedi de 9h à 12h30
Sur demande, récupération possible des commandes ou RDV les après-midis ou les autres jours

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

quatre + 7 =